Dżodżen przyprawa bułgarska suszona mięta kędzierzawa (Mentha spicata)

smaki Bułgarii - bułgarska kuchnia

Dżodżen co to jest?

Dżodżen to bułgarska nazwa przyprawy składającej się z wysuszonych liści mięty kędzierzawej (Mentha spicata). Jest jedną z najczęściej używanych przypraw bułgarskiej kuchni wraz z czubrycą i szareną solą.

Dżodżen jak smakuje? Mięta kędzierzawa herbata i przyprawa 

Dżodżen w postaci świeżej często wykorzystywany jest do zaparzania świeżej herbaty miętowej- doskonale nadaje się również w postaci wysuszonej! Wyróżnia się świeżym, zdecydowanym aromatem i smakiem, jednak bardziej delikatnym od znanej mięty pieprzowej.

Dżodżen do czego pasuje?

Trudno jest nakreślić wszystkie możliwości stosowania przyprawy dżodżen, gdyż jest naprawdę wszechstronna, a przez to i dodawana do prawie wielu dań! Świetnie nadaje się do:

• potraw mięsnych i warzywnych, w tym zwłaszcza z боб czyli fasolą (klasyk bułgarskiej kuchni!),
• jako dodatek do serów, twarożku, masła, lutenicy, dipów, sosów i mieszanek ziołowych
• przyprawa do kanapek, sałatek i in.
• jako zdrowy napar

Dżodżen właściwości - mięta kędzierzawa właściwości zdrowotne

Dżodżen oprócz wspaniałego smaku i zapachu posiada szereg pozytywnych właściwości wynikających z jego składu chemicznego! Jednymi z głównych składników są flawonoidy, kumaryny, kwas fumarowy i in. Z występowania tych związków w takiej proporcji wynikają i właściwości zdrowotne dżodżana, czyli mięty kędzierzawej: 

• antybakteryjne
• antyoksydacyjne
• fungistatyczne
• przeciwzapalne
• hepatoochronne
• regulujące poziom cukru i in.

W związku z tym dżodżen/ mięta kędzierzawa może być stosowana wspomagająco przy infekcjach górnych dróg oddechowych, przeziębieniu, kaszlu, gorączce, problemach żołądkowych i trawiennych, w tym biegunce oraz jako okład do przyspieszenia gojenia ran.

© Opis autorski Roseshop.pl - kopiowanie oraz rozpowszechnianie tekstów zamieszczonych na stronie Roseshop.pl jest zabronione! Zgodnie z Ustawą z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (Dz. U. z 2006 r. Nr 90, poz. 631 z późn. zm.) Cena za jeden opis naszego autorstwa wynosi 10 000 zł netto.